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poco arenosos y arcillosos con bajo contenido en materia orgánica y poco fértiles
donde fermenta y macera durante 7-9 días
y estabilizado de forma que conserve todos sus aromas y frescura hasta el momento del embotellado
con aromas vínicos sobre los que se imponen los cítricos y la canela
pero este proceso se ve interrumpido para que el vino conserve parte de sus azúcares naturales que le dan su sabor sedoso y algo dulzón
Don Luciano Airén code_000000000000010786 poco arenosos y arcillosos conElaborado partiendo de uvas de la variedad Airn, cultivadas en vaso en las mejores parcelas de la D. O. La Mancha. La uva se enfra y se estruja, dejando que se produzca un proceso de maceracin pelicular en frio de 4 5 horas. Posteriormente, tras el prensado, el mosto desfangado fermenta a unos 15 16 C. Acabada la fermentacin, se trasiega el vino, y se le deja reposar y afinarse, antes de proceder al embotellado.
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